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超声波萃取在提取蛋白质方面有显著效果
  • 发布日期:2020-10-28      浏览次数:54
    •      超声波萃取利用超声波辐射压强产生的强烈空化应效应、机械振动、扰动效应、高的加速度、乳化、扩散、击碎和搅拌作用等多级效应,增大物质分子运动频率和速度,增加溶剂穿透力,从而加速目标成分进入溶剂,促进提取的进行。
        超声波是一种弹性机械振动波,与电磁波本质上不同。因为电磁波在真空中传播,而超声波必须在介质中传播,穿过介质时,形成膨胀和压缩的全过程。
        在液体中,膨胀过程形成负压。如果超声波能量足够强,膨胀过程会在液体中生成气泡或将液体撕裂成很小的空穴。这些空穴瞬间闭合,闭合时产生高达3000MPa的瞬间压力,称为空化作用,整个过程在400μs内完成。
        空化作用细化物质以及制造乳液,加速目标成分进入溶剂,提高提取率。除空化作用外,超声波的许多次级效应也都利于目标成分的转移和提取。
        超声波的上述效应,从不同类型的样品中提取各种目标成份是非常有效的。
        施加超声波,在有机溶剂和固体基质接触面上产生的高温、高压,加之超声波分解产生的游离基的氧化能等,从而提供了高的萃取能。
        蛋白质提取
        超声波提取蛋白质方面也有显著效果,用超声波既能将上述料胚在水中将其蛋白质粉碎,也可将80%的蛋白质液化,还可提取热不稳定的7S蛋白成分。
        超声波处理能提高蛋白质萃取率的作用;超声波处理还可提高浆体的分离温度,降低浆体粘度,可用于直接生产高蛋白的豆奶产品。
        不同浓度大豆浆体、磨前经热处理大豆浆体及其分离出的豆渣进行超声波处理。经超声波处理过的大豆浆体,与不经处理的比较,其豆奶中蛋白质含量均有显著的提高,提高的幅度在12%~20%。  
     
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